Ik hou van lunchen met salades en al helemaal als ze zo lekker snel zijn zoals deze! Door groentes te eten bij je lunch is het veel makkelijker om minimaal 300 gram groenten te eten op een dag!
Nodig voor 1 persoon
- 150 gram kikkererwten
- 1/4 komkommer
- Handvol cherrytomaatjes
- 1/2 avocado
- 1/2 paprika
- Balsamico azijn
- Olijfolie
- Peper en zout
Doen
- Snij alle groenten en even grootte blokjes
- Spoel de kikkererwten af en doe in een bakje
- Voeg de groenten toe
- Voeg een scheut olijfolie en balsamico azijn toe
- Voeg peper en zout toe na smaak
- Mix goed
